山东寿光市一边倒果树研究所
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 大棚蔬菜技术
 

大棚蔬菜技术

山东寿光市一边倒果树研究所  蔡英明

(详见蔡英明的《种植致富宝典》)

 

有人以为大棚蔬菜生产技术高深莫测,其实并不神秘。任何一门技术学问,越高越简单,叫做真传几句话,假传万卷书。大棚蔬菜生产不同于露地,主要有三项:

1.是薄膜:其它水泥、钢筋等材料都能代替,或可有可无,唯有薄膜不能代替,这个问题已经解决了。

2.施肥技术:因为棚内连作而极易发生重茬障碍,作者蔡英明已在施肥技术中论述并简化了。

3.病虫防治技术:因为棚内连作而极易发生病虫害,作者蔡英明已在病虫防治技术中论述并简化了。

其余技术包括建棚、改土、育苗、栽植、植株调理和温、湿、光、气调控,作者蔡英明也在本书中将其简化,用浅显的语言把技术讲明白,尽量不用专业术语,文化水平不高的农民只要能识字,看了照做就能获得大丰收。 

一.改良土壤

    1.解决土壤板结

    (1)板结的成因:①棚内高温多湿,有利于微生物分解土壤,加速了土壤矿化速度。②连年施用化肥,致使土壤盐化。

    (2)板结的危害:以上两个原因导致土壤团粒结构被破坏,保蓄肥水能力降低,透气性变差,地温变低,不利于根系生长。

    (3)防止板结的措施:多施有机肥,使土壤有机质含量达到3%以上,并采取相应措施减轻土壤盐化程度。

    2.解决土壤盐化

    (1)盐化的成因:主要是因为含氯化肥中的氯离子与土壤中的钠离子结合形成钠盐所致。

    (2)盐化的危害:①导致土壤板结,不利于根系生长;②盐分浓度大,

作物吸水困难,即使土壤湿润也会发生生理干旱;③影响作物对钙的吸收,发生氯过量中毒。 

    (3)蔬菜受盐害的表现:叶片小,表面有蜡质及闪光感,严重时叶缘卷曲或叶片下垂,叶色褐变,自下而上脱落。根量少,头齐钝,根系褐变。植株矮小,生长缓慢,甚至枯死。不同菜类受盐害的症状有所不同。

    (4)蔬菜耐盐程度:菜豆类最不耐盐,其他豆类、茄果类、白菜、萝卜、大葱、莴苣、胡萝卜等较不耐盐,洋葱、韭菜、大蒜、芹菜、小白菜、茴香、马铃薯、芥菜、蚕豆等较耐盐,石刁柏、菠菜、甘蓝及大多数瓜类耐盐性强。

    (5)防止盐化的措施:①不施含氯含钠的化肥;②多施有机肥;③施石膏或粉煤灰;④休闲季节,大水灌溉洗盐后深翻;⑤生长季节,每次浇水要透,并及时铧锄;⑥覆盖地膜,减少水分蒸发,降低盐分上升速度。

    3.解决土壤酸化

(1)酸化的成因:连年大量施入含硫酸根和盐酸根等酸性肥料所致。 

(2)酸化的危害:①铝、锰、铅等重金属元素在酸性条件下释放出来,导致根系中毒死亡;②铝、锰、铅等重金属元素与钾、钙、镁、钼等元素拮抗,影响根系吸收而发生缺素症;③产生二氧化氮等有害气体,使作物中毒。

    (3)蔬菜适宜的酸碱度(pH值):大多数蔬菜适宜的pH值范围通常在6.0-6.8之间,即在微酸性的土壤中生长发育良好。但不同蔬菜对pH值的要求也不同。其中生姜5-7;西瓜、落葵和玉米5-8;甘蓝、萝卜、胡萝卜、草莓和土豆5.5-6.5;菠菜、茼蒿、南瓜和芋头5.5-7;黄瓜和冬瓜5.5-7.5;白菜、菜花、韭菜、洋葱、莴苣和香椿6-6.5;甜瓜、番茄、菜豆和芦笋6-7;芹菜和蚕豆6-8;茄子、大豆、牛蒡和藕6.5-7.5;葱7-7.5。

    (4)防止酸化的措施:施用石灰调节pH值,同时又增施了钙肥。

    4.解决土壤养分失衡

    (1)养分失衡的成因:长期单一施用某种或某几种肥料,致使有的元素过剩,有的元素缺乏。近30年来养分失衡的主要成因是连年施用的磷酸二铵和15-15-15复合肥导致磷过剩,固定了钙、镁、铁、锌、锰、铜等元素。 

    (2)养分失衡的危害:①发生元素中毒性生理病害;②发生缺素症生理病害。

(3)防止养分失衡的措施:详见施肥技术   

5.解决土壤毒素聚集

    (1)毒素聚集的成因:作物连作重茬产生的废物(即毒素)在土壤中积累。

    (2)毒素聚集的危害:影响根系生长,导致地上生长发育不良。

    (3)防止毒素聚集的措施:①轮作倒茬;②选择适应性强的品种或采用嫁接苗;③使用生物菌肥以降解毒素。

    6.解决土壤病虫害聚集

    (1)病虫害聚集的成因:因棚内温度高,湿度大,光线弱,休闲期短,有利于病虫害繁殖,致使病虫害在土壤中聚集。

    (2)病虫害聚集的危害:加大了病虫害防治的难度,以致出现病虫害日益严重的恶性循环,尤其土传病虫害,更不易防治。

(3)防止病虫害聚集的措施:详见施肥技术中的重茬障碍。

二.平衡施肥

    1.果菜类(长期型):茄子、番茄、青椒、黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、菜豆、豇豆等。 

(1)底肥:亩施EM菌发酵粪10立方米以上,掺入1号多肽生物有机肥1000公斤左右,2号复合肥50公斤,3号中微肥40公斤,地面撒4号钙肥50公斤。栽植穴内施木霉菌和淡紫拟青霉。 

(2)追肥用药:每收获1000公斤产品,冲施2号冲施肥18公斤左右(促旺配少量尿素),3号中微肥7公斤,1号多肽生物有机肥50公斤左右,冲施21号壮根剂和EM菌。烂根发生后用31号杀菌剂灌穴。苗期开始防治线虫,每月灌一次杀线虫剂。配方是:阿维菌素原粉(或中药杀线虫剂)+ 淡紫拟青霉。

(3)调控肥:经常喷24号叶肥,旺长喷23号调控剂。

(4)如果重茬,烂根和线虫严重,生长发育不良,则两法选一:①撒施多功肥1-2吨/亩(一年不用再施钾肥、钙肥和中微肥)。②也可以亩施氰氨化钙80公斤左右,浇水盖地膜,一个月后施底肥并播种移苗。

    2.果菜类(短期型):草莓、西瓜、甜瓜、西葫芦、矮番茄、矮菜豆、矮豇豆等。 

(1)底肥:亩施EM菌发酵粪2立方米以上,掺入1号多肽生物有机肥200公斤左右,2号复合肥50公斤,3号中微肥40公斤,地面撒4号钙肥30公斤。栽植穴内施木霉菌和淡紫拟青霉。 

(2)追肥用药:膨果前冲施两次,每次每亩冲施2号冲施肥25公斤左右(促旺配少量尿素),1号多肽生物有机肥50公斤左右,冲施21号壮根剂和EM菌。烂根发生后用31号杀菌剂灌穴。苗期开始防治线虫,每月灌一次杀线虫剂。配方是:阿维菌素原粉(或中药杀线虫剂)+ 淡紫拟青霉。 

(3)调控肥:经常喷24号叶肥,旺长喷23号调控剂。

(4)如果重茬,烂根和线虫严重,生长发育不良,则两法选一:①撒施多功肥1-2吨/亩(一年不用再施钾肥、钙肥和中微肥)。②也可以亩施氰氨化钙80公斤左右,浇水盖地膜,一个月后施底肥并播种移苗。   

    3.叶菜类:白菜、甘蓝、小油菜、芹菜、菠菜、韭菜、大葱、洋葱、莴苣、萝卜等。 

(1)底肥:亩施EM菌发酵粪1.5立方米以上,掺入1号多肽生物有机肥150公斤左右,2号复合肥30公斤,3号中微肥25公斤,地面撒4号钙肥20公斤。栽植穴内施木霉菌和淡紫拟青霉。   

(2)追肥用药:旺长期冲施两次,每次每亩冲施2号冲施肥18公斤左右(促旺配少量尿素),1号多肽生物有机肥50公斤左右,冲施21号壮根剂和EM菌。烂根发生后用31号杀菌剂灌穴。苗期开始防治线虫,每月灌一次杀线虫剂。配方是:阿维菌素原粉(或中药杀线虫剂)+ 淡紫拟青霉。

(3)调控肥:经常喷24号叶肥,促长用赤霉素。

(4)如果重茬,烂根和线虫严重,生长发育不良,则两法选一:①撒施多功肥1-2吨/亩(一年不用再施钾肥、钙肥和中微肥)。②也可以亩施氰氨化钙80公斤左右,浇水盖地膜,一个月后施底肥并播种移苗。

    4.根菜类:甘薯、马铃薯、芋头、山药、牛蒡、胡萝卜、甜菜、芜菁、大蒜、大姜等。 

(1)底肥:亩施EM菌发酵粪2立方米以上,掺入1号多肽生物有机肥200公斤左右,2号复合肥45公斤,3号中微肥35公斤,地面撒4号钙肥50公斤。栽前烂根用32号浸种块,栽植穴内施木霉菌和淡紫拟青霉。    

(2)追肥用药:膨果前冲施两次,每次每亩冲施2号冲施肥25公斤左右(促旺配少量尿素),1号多肽生物有机肥50公斤左右,冲施21号壮根剂和EM菌。发生烂根病用31号(姜瘟再加32号)杀菌剂灌穴。苗期开始防治线虫,每月灌一次杀线虫剂。配方是:阿维菌素原粉(或中药杀线虫剂)+ 淡紫拟青霉。

(3)调控肥:经常喷24号叶肥,旺长喷23号调控剂。

(4)如果重茬,烂根和线虫严重,生长发育不良,则两法选一:①撒施多功肥1-2吨/亩(一年不用再施钾肥、钙肥和中微肥)。②也可以亩施氰氨化钙80公斤左右,浇水盖地膜,一个月后施底肥并播种移苗。

三.栽植技术

    1.移栽苗龄

菜类

茬口

叶数

茎粗:厘米

株高:厘米

花蕾

苗龄

黄瓜

秋冬茬

越冬茬

冬春茬

2-3

3-4

5-6

 

 

0.6

10

10-13

16-17

 

 

见雌花

25天

35天

50天

西葫芦

秋冬茬

越冬茬

冬春茬

3-4

3-4

3-4

0.5

0.5

0.5

10-12

10-12

10-12

 

 

见雌花

25天

35天

45天

番茄

秋冬茬

越冬茬

冬春茬

4-5

5-7

7-9

 

0.5

≥0.5

17-20

20

20-25

 

现蕾

现大蕾

30天

45天

70天

茄子

秋冬茬

越冬茬

冬春茬

5-6

8-9

9-10

 

 

≥0.5

 

18-20

18-20

 

现蕾

现大蕾

40天

65天

90天

辣椒

秋冬茬

越冬茬

冬春茬

7-8

9-10

10-12

 

0.6

0.7

18-20

20-23

20-25

 

现蕾

现大蕾

30天

40天

100

丝瓜

秋冬茬

越冬茬

冬春茬

4

4

4

0.3

0.3

15

13-15

13-15


45天

30天

25天

西瓜

冬春茬

4-5




45天

甜瓜

冬春茬

4-5




35天

芹菜

秋冬茬

5-6




55天

球生菜


4-5




35天

油菜


3-4




35天

球甘蓝

早春茬

8-10




60天

绿菜花

秋冬茬

冬春茬

3-4

5-6




30天

50天

菜豆

秋冬茬

3


20


20天

豇豆

冬春茬

3-4


20-25


30天

荷兰豆

冬春茬

4-6




35天

韭菜

秋冬茬

5-6




80天

韭葱

秋冬茬

4-5




85天


    2.栽植方式

    (1)高垄栽植 

适于长期菜类,包括大多数瓜类、茄类、番茄类、椒类、蔓性豆科蔬菜以及人参果等。

垄高20厘米以上,垄距60厘米。苗不是栽于垄上,而是栽于垄的一个坡面上半部,并形成宽窄行,宽行80厘米,窄行40厘米。株距分别是:西葫芦50厘米,冬瓜和甜瓜40-50厘米,人参果35-45厘米,丝瓜、茄子和番茄30-40厘米,黄瓜25-28厘米,椒类20-25厘米,蔓性芸豆和豇豆2-3株/穴,穴距20-30厘米。

    垄上及窄行间覆盖地膜,膜下浇水,而宽行间不但不浇水,还要经常铧锄以保持地表疏松透气。这种方式的优点是:①土质疏松,地温高,有利于根系生长;②只在垄的一边浇水,而垄的另一边干燥,减轻了烂根病的发生;③因膜下浇水,蒸发量小,而且宽行由干燥疏松的土壤吸附了棚内的水蒸气,所以减轻了地上部病害的发生;④便于行间管理。

    (2)变垄栽植

    适于苦瓜。苦瓜前期生长缓慢,从播种到采收约需130-150天,如果纯作则造成大棚生产的浪费,因此,在这130-150天的时间里先与其他作物共生,待进入采收期再拔除共生作物,此即为变垄套作栽植。有两种方式。

①与矮杆蔬菜套作:栽植矮杆蔬菜,但每隔3.6米左右在其中一条垄上栽植苦瓜,株距0.5米左右,待矮杆蔬菜收获后,搭3.6米宽略朝南倾斜的平架,苦瓜在平架上爬蔓生长。

②与高杆或蔓性蔬菜套作:栽植高杆或蔓性蔬菜,与此同时,每3条垄空着一垄,其余两垄原宽行内侧或原窄行外侧栽植苦瓜,即宽行变窄行,窄行变宽行,大行距120厘米,小行距60厘米,株距37厘米。待共生蔬菜收获后,采取单蔓整枝吊架栽培。

    (3)高宽垄栽植

    适于多数短期较耐干菜类,包括甘蓝、菜花、苤辣、马铃薯等。

垄距1-1.2米,垄顶整平,垄高20厘米以上。垄上栽2行蔬菜,2行之间的距离为45-50厘米。各种蔬菜的株距一般为40-50厘米。

垄上覆盖地膜,垄间沟内浇水。这种栽植方式的优点是:①土质疏松,保温保湿,有利于根系生长;②节约用水。因用水少,减轻了病害的发生。

    (4)小垄栽植

    适于白菜、萝卜、胡萝卜等蔬菜类。

    垄高10-20厘米,垄距60-70厘米。白菜每垄栽1行,株距37-45厘米;萝卜每垄栽2行,株距22-55厘米;胡萝卜每垄栽2行,株距8-10厘米。

    垄上盖地膜,沟内浇半沟水,即可洇湿到垄顶。这种方式的优点是:①土质疏松,有利于根系生长;②有利于提温和降温,加大昼夜温差,适于此类蔬菜的营养积累,提高产量和品质。 

    (5)条畦栽植

    适于矮杆的喜湿菜类,如韭菜、韭葱、芹菜、菠菜、油菜、莴苣、生菜、茴香、蕹菜、茼蒿、矮生豇豆、矮生芸豆、荷兰豆等。

    畦宽1-1.5米(韭菜2米)。各种蔬菜的株行距如下:矮生豇豆穴距25-30厘米(2株/穴),行距50厘米;矮生芸豆穴距25-30厘米(2株/穴),行距35-40厘米;荷兰豆穴距15厘米(3株/穴),行距25厘米;生菜株距25-30厘米,行距40厘米;莴苣株距15-20厘米,行距25-30厘米;茴香株距20-25厘米,行距30-40厘米;西芹株距25厘米,行距30厘米;油菜株距15厘米,行距25厘米;落葵株距15厘米,行距20厘米;蕹菜穴距18厘米(2株/穴),行距35厘米;韭菜株距1.5-2厘米,行距30厘米。香椿挨排于畦内,每平方米100-130株。

    畦内栽植蔬菜后,可以直接在畦面上大水漫灌,这种栽培方式的优点是浇水方便。

    (6)大架面栽植

    适于佛手瓜。佛手瓜前期生长期极长,从播种到采收约210-230天,而且爬蔓生长,植株极大,所以必须与其他蔬菜共生很长一段时间。

    在距棚前缘1米处挖长坑,只挖1行,坑长宽各1米,深0.6-1米,东西相距5-7米。每坑施入充分腐熟的优质圈肥200-300斤,与土充分混合,填平浇水沉实后即可栽植。待其他共生蔬菜收获后,采取大架面栽培管理。

四.植株调控

    1.缩短栽后缓苗期

   移苗后的一段时间内生长缓慢,甚至停止生长,管理不当还会死株,这段时间即为缓苗期。缩短缓苗期的主要措施有:尽可能使用营养钵育苗,将气温严格控制在各类蔬菜最有利于生长发育的适宜温度范围内,冬春季节保持较高的地温,湿度要较大,光照要逐渐增强。 

    2.旺长期蹲苗促壮

   生长期长的菜类,如大多数瓜类、茄类、番茄类、椒类、蔓性豆科菜类以及人参果等,一旦进入收获期,那么叶片的光合作用制造的营养会向生殖生长集中提供,严重削弱根系和枝叶的营养生长,导致株势早衰,产量降低,病害严重,寿命缩短。因此苗木栽植缓苗至收获这段时间内要蹲苗壮株,促进根系发达。

    蹲苗的主要措施有:于秧苗旺盛生长期,适当降低夜温,加大昼夜温差,促使营养积累。减少浇水量,使表层土壤稍见干燥,促使根系向深层发展。增强光照,促进光合作用。使用促根药物,促使根系发达。使用控长调节剂类如0.1%的矮壮素、0.02%缩节胺或0.01%的多效唑等控制生长。

    3.嫁接苗接口以上不要生根

    嫁接苗的接口以上一旦生根,则失去了嫁接的作用。因此,栽植时嫁接口一定要高出垄面,千万不能接触土壤。

    4.吊蔓和压蔓

    吊蔓适于多数瓜类、番茄、茄子、椒类、豇豆、菜豆、扁豆等。作用是吊成立体结构,受光面积增大,通风透光良好,不但高产优质,而且使茎叶远离地面,减少病虫害的发生。方法是沿行的上方拉一道细铁丝,采用无色塑料吊绳,上端拴在铁丝上,下端拴在植株基部。当秧蔓超过2米时落蔓并盘旋于地膜之上,不能让落蔓接触土壤,以免生根或感病。

   压蔓适于南瓜、冬瓜等不便于吊蔓的大瓜型品种,棚内较少采用。作用是使植株排列整齐,受光良好,便于管理,蔓上形成不定根,吸收更多养分。方法是挖浅坑,埋蔓不埋叶,将蔓顺直,整齐压在行间。 

    5.摘心和抹杈

    摘心和抹杈适于瓜类、茄果类等无限生长、易发杈并影响坐果的菜类。摘心控制主蔓生长,促使侧芽发生。抹杈防止枝蔓繁生,有利于通风透光。摘心和抹杈结合,可控制枝蔓生长,提高坐果率,促进果实发育。摘心和抹杈必须留足叶片数量。如果栽植太稀,叶片数量不够,则提早摘心并适当多留或长留侧生枝蔓。如果叶片数足够,那么及时抹杈。

    6.打老叶

    老叶的光合作用已十分衰弱,制造的少而消耗的多,而且老叶携带病虫害,影响通风透光,因此应及时打掉。方法是用手掰掉叶片,或用剪子剪掉叶片,不能用手掐叶或劈叶,否则易感染病害。老叶打后喷杀菌剂以防染病。打老叶的标准是不能太轻要透光,不能太重要充分利用阳光。 

    7.疏果

疏果的作用是减少营养消耗,以利果实和植株正常生长发育。方法是疏除过多的果、畸形果和病果,坐果后及早进行。 

    8.适时采收

已达到可采程度的商品果实,如果延迟采收,会继续消耗大量营养,影响后期果的发育,降低产量,因此一定要适时采收。

    9. 使用叶肥和调节剂

    (1)生根壮根的:萘乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸、复硝酚钠、维生素E、氨基酸、黄腐酸、稀土、特效21号壮根剂等。

    (2)壮株高产的:复硝酚钠、6-苄基胺基嘌呤、噻苯隆、芸苔素、胺鲜酯、三十烷醇、维生素E、甲壳胺、海藻酸、氨基酸、锌、钼、硒、特效24号叶肥等。

    (3)控长促花的:多效唑、烯效唑、助壮素、矮壮素、比久、乙稀利、特效23号调控剂等。 

    (4)提高坐果的:赤霉素、芸苔素、萘乙酸、复硝酚钠、吡效隆、噻苯隆、胺鲜酯、2.4-D、防落素、甲壳胺、维生素、氨基酸、锌、硼、钼、特效24号叶肥等。

(5)果实膨大的:吡效隆、噻苯隆、赤霉素、胺鲜酯、特效24号叶肥等。

    (6)催红增甜的:增甘磷、脱落酸、比久、乙烯利、萘乙酸、硼、硒、钛、稀土、特效24号叶肥等。

    (7)抑制萌芽的:青鲜素、氯苯胺灵等。 

    (8)防止冻害的:液体保护膜、复硝酚钠、甲壳胺、海藻酸、芸苔素、氨基酸、硅、特效24号叶肥等。

    (9)解除药害的:复硝酚钠、甲壳胺、芸苔素、胺鲜酯、氨基酸、特效24号叶肥等。 

    (10)打破休眠的:例如香椿,虽然没有生理休眠期,但满足一定的需冷量则能更好地发芽生长,此即所谓打破休眠。而直接提温,则发芽不整齐,甚至死株。打破休眠的方法是:霜冻来临之前几天,将苗木带完整的根系出圃,去掉叶片,假植于阴凉处的浅沟内,沟深40-50厘米,放入苗木后盖土并灌足水,在低温下促其早休眠。到11月上中旬,将苗木栽植于棚内,向苗木喷布赤霉素,经常向苗木喷水,保持空气相对湿度在80-95%之间,逐渐提温至白天26-30℃,夜间12-14℃。如此则发芽整齐一致,16天发芽90%以上,26天即可采收上市。

五.光照调控

    1.蔬菜对光强的要求 

蔬菜的光合作用随光照的增强而增强,当达到一定值时,光合作用不再增强,这时的光照度称为光饱和点。超过光饱和点再增强光照则发生生理障碍,抑制生长。

蔬菜的光合作用随光照的减弱而减弱,当减弱到一定值时,光合作用制造的营养与呼吸消耗的营养持平,这时的光照度称为光补偿点。低于光补偿点再减弱光照,则生长缓慢,甚至饥饿死株。

类型

菜类

光饱和点:勒克斯

光补偿点:勒克斯

对光强的反应

强光型

西瓜

冬瓜

番茄

西葫芦

苦瓜

甜瓜

黄瓜

芜菁

人参果

8万

7-8万

7万

6万

6万

5-6万

5.5万

5.5万

5-6万

0.4万

0.3万

0.3万

1万

0.3万

0.4万

0.2万

0.4万

0.2万

此类蔬菜只有在5万勒克斯以上的强光下才能正常生长发育

中光型

南瓜

佛手瓜

芹菜

茄子

白菜

韭菜

豌豆

菜豆

甘蓝

扁豆

椒

香椿

4.5万

4-5万

4.5万

4万

4万

4万

4万

3.5万

3-4万

3-4万

3万

3万

0.15万

0.15万

0.2万

0.2万

0.2万

0.12万

0.2万

0.15万

0.2万

0.18万

0.15万

0.11万

此类蔬菜只有在3-5万勒克斯的中等光照下才能正常发育

弱光型

莴苣

姜

草莓

鸭儿芹

2.5万

2.5万

2-3万

2万

0.18万

0.05万

0.08万

0.11万

此类蔬菜只有在3万勒克斯以下的弱光下才能正常生长发育

   2.菜对光质的要求 

    光质即光谱组成,由波长不同的光组成了太阳光的连续光谱,其中可见光(400-760纳米)占52%,红外线(大于760纳米)占43%,紫外线(小于400纳米)占5%。红光和红外线促进种子萌发,促进茎的伸长,红光被叶绿素吸收,红外线转变为热能。紫外线抑制作物生长,使秧苗健壮,叶绿素增加,促使成熟,提高蛋白质和维生素的含量,并能杀菌。

    可见光包括直射光和散射光,直射光提供了热量来源,而散射光可加强光合作用,散射光的主要成分是蓝紫光。早晨、傍晚、多云或阴天多散射光,因此,只要温度适宜,阴天也应揭草苫见光,否则连阴天转晴突然揭苫则萎蔫甚至死亡。 

    3.蔬菜对光照时间的要求 

    光照时间对蔬菜有三方面影响:第一,影响光合作用积累营养;第二,影响棚内热量积累;第三,导致春化作用,使生长和开花结实发生转化。

蔬菜对光照时间的要求分为3种类型,即长日照蔬菜、短日照蔬菜和中性蔬菜。

    (1)长日照蔬菜:包括甘蓝、白菜、菜花、萝卜等十字花科蔬菜、葱蒜类、芹菜、菠菜、莴苣、豌豆、蚕豆、朝鲜蓟、胡萝卜等。此类蔬菜日照时间超过12-14小时,就能促使植株营养生长转向开花结实。

    (2)短日照蔬菜:包括豇豆、扁豆、大豆、四棱豆、苋菜、蕹菜、茼蒿、草莓、丝瓜、甜玉米等。此类蔬菜日照时间不足12-14小时(实际是满足一定时间的黑暗,而不在于较短的光照时数),就能促使植株营养生长转向开花结实。

    (3)中日照蔬菜:包括茄果类蔬菜和大多数瓜类蔬菜以及茭白等。此类蔬菜不论在长日照还是短日照条件下都能开花结实。

    4.增光措施 

    增光有三个作用:第一,在光补偿点之上加强光合作用;第二,调节光照时间,即可调节春化,调节开花期;第三,提高温度。增光措施有: 

(1)大棚建造要合理; 

(2)扣膜要拉紧拉平无皱折,中午前后扣棚易拉紧; 

(3)减少薄膜上的灰尘和水滴; 

(4)高杆或蔓性蔬菜采取大小行栽植,并要前低后高; 

(5)吊绳要无色透明; 

(6)阴天也应揭草苫透过散射光; 

    5.挡光措施 

    挡光有三个作用:第一,在光饱和点之下加强光合作用;第二,调节光照时间,即可调节春化,调节开花期;第三,降低温度;第四,生产韭黄和蒜黄。挡光措施有: 

(1)覆盖遮阳物,如草苫、苇帘、遮阳网、纱网、无纺布等,可挡光50-55%,降温5℃左右。 

(2)用石灰水或泥浆涂于膜上,涂抹30-50%时,可挡光20-30%,降温4-6℃。 

(3)薄膜面流水,挡光25%,降温4℃左右。 

六.温度调控

1.蔬菜对气温的要

菜类

温度习性

发芽适温

前期适

收获适

最高昼

最低夜温℃

西瓜

甜瓜

丝瓜

冬瓜

苦瓜

西葫

佛手瓜

黄瓜

喜高温耐热

喜高温耐热

喜高温耐热

喜高温耐热

喜温耐热

喜温

喜温耐热耐冷

喜温

30

30

33

28

32

27

22

29

27

27

27

27

22

23

22

26

32

32

29

29

27

27

25

24

37

37

35

37

33

30

40

35

16

16

12

16

15

13

6

11

茄子

番茄

椒类

人参果

喜温耐热

喜温

喜温不耐热和冷

喜温

28

27

27

23

24

25

25

23

27

26

26

23

34

30

30

15

15

15

豇豆

菜豆

扁豆

豌豆

喜温较耐热

喜温不耐霜

喜温怕冷

半耐寒不耐热

30

23

23

19

25

20

24

19

27

22

22

19

32

30

28

25

14

14

15

13

香椿

蕹菜

牛蒡

莴苣

韭葱

韭菜

茴香

芹菜

甘蓝

菜花

白菜

萝卜

油菜

菠菜

芫荽

耐热耐寒

耐热

喜温

喜凉

喜凉

耐寒耐热

喜温怕热

喜凉怕热

喜凉

半耐寒怕热

半耐寒怕热

半耐寒怕热

半耐寒怕热

耐寒怕热

喜凉怕热

23

30

23

17

17

13

18

16

18

22

22

22

17

17

14

23

28

23

21

20

19

18

18

19

18

17

17

19

17

14

28

28

23

21

20

19

18

18

17

17

14

17

19

17

14

30

35

35

20

35

30

27

27

22

22


23

25

 

27

5

10

5

2

9

5

2

2

2

2

2

1

2

(1)喜高温耐热菜类:如西瓜、甜瓜、丝瓜冬瓜等,适宜温度为白天25-30℃,夜间18-20℃,即使达到40℃也能正常生长。但不耐低温,短时间霜冻造成极大伤害。

    (2)喜温菜类:如黄瓜、番茄、茄子、椒类、菜豆、西葫芦、香椿等,适宜温度为白天18-28℃,夜间15-18℃,超过40℃,低于15℃,不能正常生长结果。通常不耐低温,短时间霜冻也会造成极大伤害。

    (3)喜凉菜类:如韭菜、韭黄、韭葱、绿菜花、油菜、甘蓝、芹菜等,适宜温度为白天15-22℃,夜间10-15℃,能耐0-2℃低温,还可短时忍耐-3--5℃低温。温度过高会影响生长发育。

    2.蔬菜对昼夜温差的要求 

    昼夜温差的作用是:白天温度较高,有利于光合作用制造营养;晚上温度较低,减少呼吸消耗,促使营养转化和运转,有利于营养积累。

    不同的蔬菜对昼夜温差的要求也不同。原产于热带的蔬菜要求昼夜温差较小,为3-6℃;原产于温带的蔬菜要求昼夜温差较大,为5-7℃;原产于沙漠或高原的蔬菜要求昼夜温差最大,为10℃以上。果菜类要求昼夜温差较大,叶菜类要求昼夜温差较小。

    3.蔬菜对地温的要求 

根对温度变化的适应能力比地上部弱,高温和低温都不利。地温太低,不利于根系生长,不利于生物菌活动释放土壤养分,易引发立枯、猝倒、寒根等病害。地温太高,根系早衰,导致植株早衰,诱发番茄和椒类病毒病。

菜类

最低℃

最适℃

最高℃


菜类

最低℃

最适℃

最高℃

西瓜

黄瓜

甜瓜

西葫芦

番茄

辣椒

茄子

菜豆

豌豆

15

13

14

12

10

13

14

11

3

27

25

24

20

21

20

19

26

25

38

35

33

28

38

36

36

38

34


洋葱

莴苣

胡萝卜

萝卜

白菜

甘蓝

菠菜

芹菜

草莓

10

4

6

5

4

6

4

6

10

26

25

25

24

24

22

22

20

19

36

36

34

36

38

38

34

32

25

   4.高温和低温危害 

    (1)高温危害:高温危害主要由阳光直接暴晒和植株急剧蒸发水分引起,主要表现为:灼伤、坏死、卷叶、萎蔫、落花、落果、落叶等。 

    (2)低温危害:低温危害分为冷害和冻害两种。冷害是0℃以上的低温造成的伤害,喜温菜类在10℃以下就能受害,表现为寒根、沤根、卷叶、叶片褪绿、停长、落花落果等。冻害是0℃以下的低温造成的伤害,表现为细胞组织结冰、褪绿变白、局部或整体干枯、果实腐烂、植株死亡等。 

低温危害受下列因素影响:温度越低危害越重,持续时间越长危害越重,降温速度快危害越重,急剧升温危害越重,温暖季节危害越重,原产于热带的蔬菜危害重,生长的器官危害重,开花结实期危害重,徒长或瘦弱植株危害重,施氮肥过多的危害重。 

    5.保温措施 

(1)大棚建造要合理。 

(2)采用保温性能优良的EVA乙烯-醋酸乙烯膜或PO聚烯烃膜。 

(3)空中横挂抻拉力强于地膜的特制转气膜,把棚内空间分为上下两层。 

(4)苗期或矮杆植物,可在棚内设置小拱棚。 

(5)垂直风向设立风障以阻挡冷风。 

(6)棚边挖防寒沟,填入泡沫等隔热材料,隔绝地温传导。 

(7)入棚口外建缓冲房。 

(8)草苫内层缝上废旧薄膜,草苫(保温被)上盖浮膜。

(9)草苫(或保温被)厚实,顺风向叠压,湿后尽快晾干。 

(10)傍晚盖草苫(或保温被)后,气温短期内回升2-3℃,然后缓慢下降。若盖后气温不回升,说明盖晚了。 

(11)早上揭草苫(或保温被)后,气温短期内下降1-2℃,然后回升则正常。若揭后气温不下降,说明揭晚了。通常在早晨的阳光洒满整个屋面时揭苫。极端寒冷或大风天可适当早盖晚揭。

(12)高垄栽植,地膜覆盖,但不要盖严地面,否则影响土壤透气。 

(13)膜下浇水,午前浇水,晴天浇水,浇小水和温水,连阴骤晴不浇水。浇水后先闭棚烤地,再放风排湿。 

(14)多施有机肥,尤其是马粪等热性有机肥,有利于提高地温。 

(15)地面喷洒增温剂,每月喷一次,可提高地温2~3℃。

    (16)点火加温,但不能熏烟,以免发生二氧化硫中毒和烟尘污染。 

    6.降温措施 

    (1)放风口散热:顶部放风口离蔬菜较远,一般不会导致蔬菜低温伤害,放风效果最好。棚前通风口位置较低,易造成低温伤害,而且散热效果较差,所以只能在气温较高而顶部放风口降不下温度时,与顶部放风口配合使用。 

    (2)挡光降温:覆盖遮阳物,如草苫、苇帘、遮阳网、纱网、无纺布等,可挡光50-55%,降温5℃左右。用石灰水或泥浆涂于膜上,涂抹30-50%时,可挡光20-30%,降温4-6℃。薄膜面流水,挡光25%,降温4℃左右。

 

七.湿度调控

    1.蔬菜对土壤湿度的要求 

    土壤湿度过大,土壤含氧量降低,地温降低,抑制根系生长,导致烂根,导致植株徒长。土壤湿度太小,则导致根系枯死,植物萎蔫,还会发生日烧及卷叶等。不同蔬菜对土壤湿度的要求不同,根据耗水多少和根系吸收能力可分为五类。

需水类型

根吸水力

菜类

管理要点

耗水不多

西瓜、南瓜、苦瓜等

抗旱力很强、浇水次数少

甜瓜、葱、蒜、石刁柏

喜湿,常浇水

耗水中等

中等

茄果类、根菜类、豆类等

较耐旱,浇大水,见干见湿

耗水多

白菜、甘蓝、黄瓜、萝卜、叶菜

喜湿,常浇水,保持湿润

耗水很多

很弱

藕、荸荠、茭白、菱等

水田或水塘栽培

 

    2.蔬菜对空气湿度的要求 

    空气湿度过大,抑制植株蒸腾,植株因散热不及时而假性“烧伤”组织器官,影响授粉受精而导致落花落果,诱发各种真菌性和细菌性病害。而空气湿度太小,植株蒸腾失水过多导致生理干旱,根系枯死,削弱长势,影响光合作用,诱发病毒病、红蜘蛛和蚜虫危害。不同蔬菜对空气湿度的要求也不同,大体可分为四类。

类型

蔬菜种类

适宜相对湿度%

湿润型

黄瓜、叶菜、白菜、甘蓝、韭黄、水生菜

85-90

半湿型

丝瓜、冬瓜、苦瓜、蛇瓜、豌豆、蚕豆、萝卜、马铃薯、香椿

70-80

半干型

番茄、茄子、辣椒、菜豆、豇豆等

55-65

干燥型

西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜、葱、蒜

45-44

    3.土壤湿度的调控 

    (1)浇水时间 

    ①依据需水规律确定:播种时浇足水,出苗后控水,以促使根系生长。定植时浇足水,发棵时控水,以利蹲苗。 

    ②依据生长表现确定:中午不萎蔫,表示土壤湿度过大。中午稍有萎蔫,下午3-4点恢复正常则湿度适宜。中午萎蔫,到日落时恢复,表示缺水;到日落时仍不恢复,表示严重缺水。 

    ③依据地温确定:地温高时浇水,蔬菜吸收快,蒸发也快。10厘米的土层内,当地温20℃以上时浇水为宜,低于15℃时只能浇小水,低于10℃时禁止浇水。 

    ④依据天气确定:晴天气温和地温都较高,浇水后闷棚提温,不至于降低地温太多。阴天、下午以及久阴骤晴不宜浇水。

    (2)浇水方式 

    ①沟畦灌:造成土壤结构不良、肥料流失、地温变低、空气湿度大、病害严重等。 

    ②膜下灌:空气湿度小、病害轻,但仍然造成土壤结构不良、肥料流失、地温变低等。 

    ③微灌:包括滴灌、微喷和泉喷三种方式,克服了前两种灌溉方式的缺点,省水省工,伴随微灌的同时又施了肥。 

    (3)浇水量 

棚内浇水后,蒸发消耗慢,而空气湿度增加快,所以浇水量要小,每次浇水以流淌至畦长的8-9成,湿透垄为宜。为满足需水旺盛期的需要,可以勤浇。

    4.空气湿度的调控 

    (1)通风排湿:浇水后、喷药、以及阴雨天,都需通风排湿。排湿最有效的措施是日出时排雾,但此时在一天内气温最低,时间不能太长,排完雾立即关闭放风口。

    (2)升温烤地:浇水后立即升温烤地,保持35℃的高温1.5小时,然后开风口缓缓降温,连续烤地2~3天。

    (3)减少浇水次数:采取膜下浇水,没覆盖地膜的地方经常松土,控制水分蒸发。

(4)减少膜面水滴:有滴膜涂除滴剂,也可每隔18~20天向膜面喷涂豆粉、奶粉、面粉等,以防形成水滴。

八.气体调控

    1.蔬菜对二氧化碳的要求与调控 

    (1)二氧化碳的作用:二氧化碳是光合作用的主要原料之一,蔬菜的干物质中,有近一半的元素是碳。如果二氧化碳不足,会严重影响光合作用,削弱了营养的合成,导致生长缓慢,产量低、品质差、坐果率低、畸形果多。大棚内补充二氧化碳后在

光照、温度、肥水的配合下,能极大地促进光合作用,增产幅度达到30-150%。

    (2)二氧化碳的来源:棚内的二氧化碳主要来自于大气、有机肥的分解、植物和微生物呼吸。如果天气冷,通风口放风量不足,那么靠棚内产生的二氧化碳远远不够,因此棚内补充二氧化碳十分必要。 

    (3)二氧化碳的含量变化:一日之内,早晨揭苫前,二氧化碳浓度最大,为700-1000毫克/升,揭苫见光后,光合作用开始消耗,1-2个小时就低于棚外浓度。直到傍晚,随着光照的减弱,二氧化碳的浓度又开始回升,到第二天早晨又达到最大值。

    (4)二氧化碳的补充量:大多数蔬菜的二氧化碳补偿点为60-80毫克/升,饱和点为1000-1600毫克/升。在补偿点和饱和点之间,二氧化碳浓度越高,光合作用越强,增产效果越明显。低于补偿点生长发育不良,高于饱和点中毒,中毒症状为萎蔫、黄叶、落叶、果畸形等。通常,当棚内二氧化碳浓度低于300毫克/升时,就要给予补充,补充二氧化碳浓度不宜超过1600毫克/升。 

    (5)二氧化碳的补充方法 

    ①多施有机肥:有机肥在微生物的作用下,分解释放二氧化碳,释放量是有机质的1.5倍。此法速度快,但有效期短,自施入有机肥后仅一个月左右,而且集中释放,不容易控制,当土壤中的二氧化碳的浓度超过5毫克/升时不利于根系的生长,因此春季地温回升后,可经常冲施有机肥。

    ②通风换气:这种方法简单易行,但二氧化碳的浓度太稀,只能达到大气含量,而且外界气温低于10℃时难以进行。

    ③人工补充二氧化碳:晴天在揭苫后0.5-1小时补充,轻度阴天或多云天气在揭苫后1-1.5小时补充,放风前0.5小时停止补充,阴天不补充。生产上主要有4种方法:第一燃烧煤油、石蜡、天然气和二氧化碳棒,但价格昂贵。第二使用二氧化碳发生器,让硫酸和碳酸氢铵反应产生二氧化碳,但要注意安全。第三生产食用菌,产生二氧化碳。第四酿造厂或石灰厂释放出的气体,经过滤毒气后,装入压力罐中,拿到棚内直接使用。

    2.蔬菜对氧气的要求与调控 

    (1)氧气的作用:地上的茎叶呼吸需要的氧气来自于大气,棚内不缺。地下的根系呼吸需要的氧气来自于土壤,如果土壤氧气不足则影响生长发育。一般种子发芽要求土壤含氧量在10%以上。土壤含氧量低于5%,根系不能正常生长吸收养分,甚至会窒息而死。 

    (2)提高土壤含氧量:不盖地膜则耕作,保持土壤疏松。盖地膜则减少浇水量及次数。 

    3.毒气的危害与消除  

(1)毒气的种类与来源:棚内施用氮肥会产生氨气和二氧化氮,施用未腐熟的有机肥会产生氨气和硫化氢等,棚内燃火会产生二氧化硫,甚至产生乙烯,质量不好的农膜还会产生氯气,这些气体即为毒气,对蔬菜有害。不同种类的蔬菜对毒气的危害程度不一样。

气体种类

危害浓度:毫克/升

症状

敏感菜

二氧化硫

三氧化硫

0.2

中部叶片叶脉间水浸状褪绿斑,重时变白,干枯死亡

番茄、茄子、菜豆、莴苣

氯气

0.1

叶绿素分解,叶片黄化

萝卜、白菜

乙烯

0.1

中部叶片变黄,重时叶片脱落,植株矮化,侧枝生长加快,易落果

番茄、茄子、辣椒、豌豆

氨气

5

下部叶片叶缘水渍状,后变褐,转白,严重时全叶干枯

番茄、辣椒、黄瓜、白菜

二氧化氮

2

中部叶片白斑,重时除叶脉外全叶变白,全株枯死

番茄、茄子、黄瓜、芹菜、莴苣

 

    (2)毒气的消除 

    ①选择合格农膜,以免分解释放氯气。

    ②经常通风换气,有异味立即通风。

    ③有机肥要腐熟。

    ④天冷不宜放风时,不用碳酸氢铵,少用尿素,溶化后随水冲施。

⑤补充二氧化碳的燃料选含硫量低的。如果燃烧沼气,先用5%的高锰酸钾消除硫化氢。

 

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